【職業試探與體驗】虱目魚傳奇

【職業試探與體驗】虱目魚傳奇

帶學生到「職業試探與體驗示範中心」參訪「海事水產群科」,見識「虱目魚傳奇」台灣養殖面積最大的知名魚類及產業。

為什麼要進行職業試探與體驗

很多學生讀到高中、大學,甚至畢業,往往不知道自己喜歡什麼,想追尋什麼。

或許,有一部分是來自於我們的教育體制,求學階段不斷的讀書及考試,對社會上的職業觀察及認識有限,探索的廣度及深度嚴重不足,限縮了眼界及選擇性。

如果能夠見多識廣,仔細觀察社會百態,打開敏銳的探針,探索自己的性向,了解百工百業,以開放的心態接納各行各業,建立正向的職業價值觀,就有機會適性揚才,迎向未來。

認識海事群、水產群科

參訪了「海事群」的航海科及輪機科,以及「水產群」的漁業科、水產養殖科。

這次會選「水產群」,其中一個原因是班上的家長經營水產養殖—龍膽石斑,國小營養午餐近來也吃到石斑魚,但是,小朋友對這「水產群」了解甚少。

講師先以「航海王」引起學生興趣,接著介紹航海、輪機、漁業種類等,最有趣的莫過於實作活動,讓學生經由體驗更認識職場實況。

虱目魚丸實作初體驗七步驟

先在體驗中心參觀,等到要進入「虱目魚丸製作」時,廚房的一切,全部都是認真消毒清潔過的,料理桌不能摸,沒有指令不可以亂摸亂拿任何東西,所有流程及順序不能錯誤。

大家變得很謹慎,但也很新奇。

對於食材及料理過程,衛生確實是很重要,把關不佳,引發的可是大事。

1先戴好小白帽,長髮綁好,塞入帽內,免得髮絲掉進虱目魚漿裡。

2認真確實洗手,洗手的時間長度,大約是唱完一首「生日歌」。

3抽出廚房紙巾,將雙手徹底擦乾淨,再將紙巾丟入指定垃圾桶。

4目測自己應該戴S、M、L哪一種手套,若是拿錯,不能再放回去,只能扔掉,為了避免浪費,千萬要看清楚及判斷好。

5戴手套的手抓住一球魚漿,捏擠出適當圓形(又圓又大)。

6另一隻沒戴手套的手,拿湯匙將魚漿盛起,輕輕放入水中,魚漿就會脫落。

7魚漿全部完成後,送進爐台。一人負責顧爐,其他人立即清潔桌面及碗盆。

以上七步驟,步步小心不能亂。

原來「餐飲科」在廚房裡「衛生第一」就是宗旨,每個步驟力求乾淨衛生。

再加上用火,撈煮食物,只有專注及謹慎,才不會受傷(燙傷),保護自己及同伴。

看到小朋友戴上小白帽、手套、口罩,開始上工時,畫面還真的像餐廳的員工。

小組成員事先安排妥當

這次活動的分組,老師我可是精心安排,刻意依照孩子的性格分組。太熱太火的,搭配溫柔冷靜的同學,不用搶,不用吵,各司其職。

虱目魚丸完成後,送上爐火上烹煮,每組顧爐火的不約而同都是小男生。

起鍋時,小男生拿湯杓舀丸子的表現,真是出乎意料的穩重啊!

原本我緊張得半死,猜想等下會一定發生「丸子掉落」、「打翻碗公」或是「燙到自己」的情形,還好還好,一件都沒有發生,呼!讚啊!

平常嘻嘻哈哈,闖禍不斷的小男生,今天進了廚房,一改調皮。

互助合作發揮團隊精神

男生顧爐火的同時,女生及剩下夥伴,則自動清潔桌面。

看到幾位孩子熟練的清洗鍋子、擦桌子,一看就是「常做家事」的孩子,手腳俐落,讓人放心。

我常跟孩子們提到將來離家念大學,有很大的機會要跟同學住宿,千萬不能什麼都不會,手要動,腳要勤,要會做家務事,才能照顧好自己及同學,不讓爸媽擔心。

沒想到除了製作虱目魚丸,還可以馬上煮來吃,每組還「超級一大碗」!

當講師說吃不完可以「打包」帶回家時,小朋友喜出望外,畢竟是親手料理,很有成就感,一定要與家人分享!

這樣的課程設計真的很棒,收穫滿滿,也讓親師生無限感恩,學知識,動手作,現場吃,還可以與家人分享,不僅小朋友開心,連家長也很滿意。

每次班級戶外教學,家長都是一路參與,一邊觀看老師發的賴照片,一邊給予回饋,感覺我好像把全班家長都一起帶去戶外教學了呢!

區域職業試探與體驗示範中心

強力推薦前鎮國中「區域職業試探與體驗示範中心」給有興趣的老師。這裡不但提供與職群相符的情境,升學進路方向與就業介紹,讓國小生進行職業試探,實作體驗,更協助學生建立正向的職業價值觀,探索自己的性向。

虱目魚傳奇

前所未有的經驗,專注聆聽製作魚丸的所有細節,做完馬上要吃,大家都當神隊友

虱目魚傳奇

認識工作區,爐台前工作,步步仔細,馬虎不得。戴上小白帽、口罩,專業度馬上升級。

虱目魚傳奇

一手捏出圓形,一手湯匙挖取。小男生技巧高超,一試成功。

虱目魚傳奇

魚丸煮熟非常燙,謹慎撈起,碗要抓穩,看起鍋手勢,就知道平日在家有做事

虱目魚傳奇

香噴噴,剛才黏呼呼的魚漿,已經變成又香又脆,口感紮實的魚丸,味道都調好了,什麼都不用加。

虱目魚傳奇

吃不完還可以打包,一邊吃,一邊打包回家孝敬父母

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一轉身看到這一幕,差點忘記這是自己的學生,小女生真的超極專業

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手勢流暢,將來一定是好男人,好主夫。

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課後馬上寫回饋單,五分鐘馬上產出短文,展現平日的閱讀及寫作力

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體驗後感覺滿滿,收穫滿滿

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在模擬漁船甲板上合照,甲板上的工作,是水產群科,甲板下的工作,是輪機科,小地方,大學問

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摩斯密碼,問了小朋友,英文字26個,每個密碼一堆要記,哪個必學? 小朋友說,SOS(…—…),有道裡,讚

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認識各式繩結

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海裡探照燈及船用電話

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體驗當航海王

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原來還有魷魚燈,長見識了

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創意教學魔法教師 林晉如

我是林晉如老師,對教學充滿熱情,熱愛閱讀與藝術。喜歡創意過生活,分享妙點子。

希望能與同好激起火花,共創利他互好的學習環境。

為學生好,也就是為臺灣好。

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