自從有很厲害的臉友教「煸蝦」的作法。
學會後,驚為天人,真是不得了的好味道,馬上應用在煮粥。
本來以為宇忘記如何為蝦子「取腸泥」,我在旁邊負責清洗,洗完把蝦子給他。
看著他自己一隻一隻取出腸泥,不用媽媽提示。
「你怎麼還記得怎麼取腸泥的?」
「因為上次累慘了,一次取很多,所以記得很清楚!」原來是重複練習。
覺得每次烹飪,對宇而言,好像遊戲「闖關」一樣。
蝦頭留下來「煸蝦」,煸出蝦油後(超級香),再加水把蝦頭精華,透過水煮出來,就變成鮮美的蝦味湯底。
倒入白飯烹煮,再搭配章魚哥、蝦子,熬煮出「蝦味海鮮粥」。
以前粥煮完都是白色,這次,煸出蝦油後,蝦紅素全部現身,蝦子顏色的粥品,真是美。
蝦子和章魚哥煮熟還會「捲起來」,很有造型,怎樣擺盤都很美。
「蝦味海鮮粥」好吃嗎?
兩隻歪嘴雞一吃難忘,應要求,這兩天餐餐吃蝦粥吃上癮了。
現在突然發現蝦子超美味。
興達港買回來的海鮮,本來要撐過開學一段時間,眼下已經要吃光了。
幾乎都在家吃,親友問「小孩怎麼還是這麼瘦?」
「………….…」
媽媽呆掉,不知道要回答什麼?好像不管吃多吃少,都是這樣子!
我們一直很用心、很努力在吃啊!
「但是,看起來都長高了,一下子長好高哇!」 親友說。
哦哦!真是欣慰,還好吃下去的養分,有拉長身高。
回憶取腸泥,一隻一隻挑
煸蝦,最重要的程序,好香的過程
把蝦頭煸出蝦的鮮味,再加水,把剛才產生梅納反應的焦化物、蝦頭精華一併煮成精華湯底
白飯加入,馬上呈現蝦色
加入章魚哥
加入鮮蝦
滿鍋海鮮來裝盤啦!好香
蝦頭全是精華
煮完全部捲起來,擺盤好有造型
蝦味海鮮粥,怎麼擺都很漂亮
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